Grappoli di Luna
È davvero speciale questo re dei lievitati, che unisce la farina di vinaccia biologiche della Vigna di Sarah con la pasta madre in purezza MP, originariamente creata da Mauro Pinel. Oltre al burro di Normandia ottenuto per centrifuga, del panettone tradizionale conserva anche l’uvetta australiana sei corone, che viene fatta macerare nel prosecco “Grappoli di Luna”, fiore all’occhiello della Vigna di Sarah. Il risultato è un dolce morbidissimo e allo stesso tempo consistente alla masticazione, grazie alla granulosità della farina di vinaccia. Sprigiona una leggera fragranza di aromi fermentativi, tipici del processo di vinifcazione.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo"0", burro , uvetta sultanina, tuorlo d’uovo fresco, zucchero, antica pasta madre in purezza MP (farina di grano tenero tipo"0", acqua), miele d'arancio, farina di vinaccia di Sarah, prosecco superiore DOCG biologico La Vigna di Sarah, scorza d'arancio non trattato, sale iodato, scorza di limone non trattato, malto, bacche di vaniglia. Conservare in luogo fresco e asciutto. Può contenere tracce di frutta a guscio.
Selezione e originalità sono alla base della produzione garantita dall'Azienda agricola “La Vigna di Sarah”, aperta nel 2010 sulle colline intorno a Vittorio Veneto. Sarah Dei Tos, la dinamica e appassionata titolare, produce solo Prosecco in queste vigne collocate nel cuore dell'area Conegliano-Valdobbiadene (TV), quella storica per questo famoso e apprezzato vino. Nei suoi 16 ettari solo uva Glera biologica ma anche oliveti e un orto biodinamico. Il vino che meglio rappresenta la filosofia aziendale è "Grappoli di Luna", il frutto di vendemmie notturne, quando le temperature sono più fresche e le uve conservano meglio gli aromi e i profumi. Ed è solo una delle tante scelte originali di questa realtà. Basti pensare alla parallela attività agrituristica: accanto alle stanze più tradizionali, è infatti possibile soggiornare nelle “Lunotte”, le esclusive grandi botti in legno completamente arredate e dotate anche di bagno e doccia, che sono immerse nella natura di una collina panoramica.
Ampio il resto dell'offerta vinicola contenuta in una produzione di circa 130mila bottiglie: si va dal Prosecco Docg Superiore Extradry o Brut, al millesimato "Colle 170" che indica il livello sul mare, fino al Doc "Borgo Luna", che si richiama al borgo dove si trova l'agriturismo.
